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2019年05月04日
鮭魚小知識PART 3ヾ(´∀ ˋ)ノ

鮭魚肉呈現出橘紅色色澤,是因為野生鮭魚常吃的食物為小型浮遊甲殼類動物(浮游生物、蝦和小的貝類)含有一種红色類胡蘿蔔素,主要是蝦青素。

藻類、浮游生物,蝦、蟹、貝殼類......那些一煮就變紅的都含有蝦青素。

但是人工養殖的鮭魚主要的食物來源並非甲殼類動物,而是玉米、豆製品等飼料,也因此養殖鮭魚的顏色並不如野生鮭魚般鮮紅所以養殖的鮭魚都會添加人工蝦青素,讓肉變紅。

資料來源:

http://news.knowing.asia/news/facd3212-8863-4c37-b9c6-0eec46a4815b

http://ezvivi2.com/article/252072.asp



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